Fotografía gastronómica

Tres horas suelen cubrir entre 10 y 15 platos y tragos, cada uno desde dos o tres ángulos, más el salón, la barra y la cocina trabajando. El mejor momento es una mañana tranquila o el día que el restaurante cierra, con la cocina preparando cada plato como para el servicio, de a uno, y el chef emplatándolo en el momento frente a la cámara; un plato que espera más de unos minutos pierde brillo. En una parrilla, la parrilla y el fuego son parte de la historia; en un restaurante de bodega, el vino y la vista; en un bar, el servicio y la copa; y la lista de platos se acuerda con el chef antes del día.

El salón se fotografía dos veces, antes de que lleguen los clientes y otra vez con las luces prendidas al atardecer. Los comensales que quedarían reconocibles firman una autorización o quedan fuera de foco, porque el artículo 53 del Código Civil y Comercial exige consentimiento para reproducir la imagen de una persona; muchos restaurantes invitan a personal, amigos o habituales a llenar las mesas. Los 30 archivos editados llegan en 5 días hábiles, con recortes para cartas, apps de delivery, la web y las redes, y cada plato sobre un fondo parejo para que la carta se lea como una sola serie. Revisá antes de la sesión las reglas de fotos vigentes de cada app, porque cambian.

La fotografía gastronómica es el plato y el lugar. Si además necesitás videos verticales cortos de la parrilla, el servicio o la cocina para Reels y TikTok, el contenido para redes suma 6 clips editados en la misma visita; si el chef es la marca, la fotografía de marca personal hace retratos y escenas de trabajo; y un restaurante dentro de un hotel o una estancia puede estar mejor servido por la fotografía de hoteles y estancias, que cubre toda la propiedad en un día.